Вторник - тоже день рецептов

Маффины с тыквой

Говорят, сладкое после шести вечера есть не стоит, но разве правила существуют не для того, чтобы их нарушать? И вот, только что я съела три маффина! Потому что они обалденные!
Готовила моя сестра.

Что нужно (на 24 штуки):

- 400 г тыквы, измельчить;

- 250 г сахара;

- 4 крупных яйца;

- 300 г муки, не просеивать;

- 2,5 ч.л. разрыхлителя;

- горсть грецких орехов, измельчить;

- 1 ч.л. корицы;

- 175 мл оливкового масла extra virgin;

- 1 ст.л. сладкого хереса или к-ниб.ликёра (по желанию);

- щепотка соли.

Для сметанной глазури:

Цедра одного лимона, 1 ч.л. коньяка (по желанию), 150 г сметаны, 2 ст.л. сах.пудры.

Что делать:

Разогреть духовку до 180°С. Промазать формочки для кексов сливочным маслом.

В большой посуде смешать муку, разрыхлитель, корицу, измельчённые грецкие орехи и тыкву. Отдельно взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавить к мучной смеси. Перемешать.

Выложить половину массы в смазанные маслом формочки (у меня форма на 12 кексов) – заполнить на 2/3 высоты формочки.

Выпекать 20-25 мин. до золотистого цвета.

Также поступить с остальной частью.

Пока кексы остывают после приготовления, приготовьте сметанную глазурь, смешав все ингредиенты. Полейте глазурью готовые кексы.

Приятного аппетита!
P.S. Основа рецепта взята из книги кулинарных рецептов Джейми Оливера.